春分一过，气温回升，香椿就开始冒芽。那芽肥嫩，一簇簇地攒在枝头，看着就喜人。忍了一冬的香椿，冒出的第一茬芽最为珍贵，怎么吃味道都不会错。掰下一小把，洗净切碎，放上几个鸡蛋一起炒，味道格外鲜美。

香椿的味道浓郁芬芳而且独特，是无可替代的美味。我的味蕾，隐藏着一个有关家乡美食的秘密，母亲带来的美味有意无意地勾起了我儿时的记忆。

现在依然记得，小时候第一次吃香椿的情景。看着家人们吃得津津有味，我也夹了一筷子放嘴里，不到三秒立马吐了出来。父亲说那是一种香，但我总感觉那味道怪怪的。后来吃着吃着，慢慢喜欢上了香椿的味儿，真是越嚼越香。从此每年的春天，餐桌上就再也离不开香椿了。

每年采下春天的第一把香椿，奶奶都要给我做上最经典的香椿炒蛋。香椿的绿，加上鸡蛋的黄，搭配自然，芳香四溢，闻了就让人口舌生津。食过香椿芽后，香椿一路疯长，长过一茬又一茬，从春分到清明，从清明到谷雨，直到立夏将至。长到最后的香椿嫩叶奶奶是要采下来腌制香卤的，制好红色的香卤用来调味……

雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。 香椿是长在树梢的蔬菜，季节性很强。吃到鲜嫩的香椿，立马嚼出春天的气息，哈一口气，都带着春天的味道。所以香椿在老家，绝对算是尝鲜的佳肴，也是春天里最出彩的一道菜。

在盐场读书的好多年，奶奶担心我想家，总要给我捎些干香椿。思乡的时候，炒一盘老家的香椿苗，往往吃得热泪盈眶。

参加工作后，父亲在盐河边的草垛旁种上了十几棵香椿树，他都要叫我回家采摘。采香椿芽，炒香椿，陪父母一起尝春，实在是世上最幸福的事。父亲也常常把他采的的香椿带到我的小家，把晾干的香椿用塑料袋封好，放冰箱里冷藏着，随时可以拿出来享用。

如今开发后，那盐河边上已长大的香椿树已不复存在。物是人非事事休，和过去岁月一起消失的还有勤劳的父亲，现在只留下了对那段美好岁月的回忆和对父亲的思念。（徐红）